До 2007 г. услуга питания российским школьникам оказывалась, как правило, по одному сценарию: столовая находилась в управлении школы, и образовательное учреждение выполняло несвойственные ему задачи – кормить учащихся. Оборудование, использовавшееся в пищеблоке, во многих школах было приобретено еще в 1960–1970-х гг. и к концу 2000-х находилось в плачевном состоянии. Собственно, с этого и начались перемены в такой консервативной нише. Желая заменить устаревшие печи и линии раздачи в школьных столовых, Правительство РФ в рамках нацпроекта «Образование» приняло подпроект «Модернизация школьного питания» и предложило регионам на условиях софинансирования обновить «парк» оборудования.