Ресторанный бизнес начинается на бумаге или 3 шага открытия нового ресторана

Если в голове прочно укоренилась идея открытия собственного ресторана, то это означает, что пора идею реализовывать. Начать придется с оформления бумаг.

Каких именно бумаг и, в какой последовательности начинать их собирать, чтобы все было сделано правильно, и никто не придрался, – рассказывает ведущий российский интернет-портал www.4banket.ru.

3 шага до мечты

Алгоритм действий начинающего ресторатора включает 3 этапа.

Этап первый: строительство или аренда

Помещение ресторана – отправная точка увлекательного пути ресторанного бизнеса. Строительство собственного здания – вариант более затратный и трудоемкий, чем взятие готового помещения в аренду. Для проведения строительных работ нужна своя документация, для открытия кафе – своя. Оба пакета документов – дорогостоящая и утомительная процедура, включающая сбор заключений СЭС, пожнадзора, технических заключений о состоянии здания, проведенных в нем переустройств, согласованных планов, оценок воздействия на окружающую среду и прочее.

Прежде, чем заключать договор аренды, следует обратить внимание на ряд факторов. Самый принципиальный из них — адаптировано ли помещение к профилю открываемого заведения. Есть ли в нем кухня, туалеты, два входа, подсобные помещения, клиентские залы…

На заметку: вариант аренды приспособленного помещения сократит время на получение технических условий и разрешительных документов от СЭС, водоканала, пожарной службы, энергосбыта.

Этап второй: лицензирование

Список бумаг, без которых невозможно легальное функционирование кафе/ресторана, столь обширен, а их получение так чревато препонами, что многие предприниматели, экономя силы и время, а порой и средства, обращаются в фирмы, специализирующиеся на оформлении ресторанной документации под ключ.

Тем же, кто полон решимости пройти этот тернистый путь самостоятельно, следует начать с регистрации юридического лица. Обычно, это – ООО.

На заметку: ИП подходит только для заведений, которые не собираются иметь дело с алкоголем, например, небольшие кофейни.

Также для открытия кафе/ресторана понадобятся:

— разрешения СЭС и МЧС – заключения о соответствии помещения санитарным и противопожарным нормам;

— регистрация кассового аппарата;

— заключенные договоры на вывоз мусора, на дезинсекцию и дератизацию;

— договор о подключении охранной сигнализации;

— разрешение Роспотребнадзора.

На заметку: без договора об охране невозможно получение лицензии на продажу алкоголя.

Этап третий: кадровая подготовка

Персонал кафе/ресторана должен быть не только квалифицированным, но еще и безопасным для себя и окружающих. А это значит, он должен пройти тщательный инструктаж по части должностных обязанностей и соблюдения мер безопасности на производстве, иметь оформленные по всем правилам медицинские книжки.